Foodtech chilena NotCo recibirá una inversión de $ 3 millones
Chile es el tercer mercado de mayonesas más grande del mundo, con solo 17 millones de habitantes. Lógicamente NotCo, una empresa de tecnología que produce productos alimenticios que reemplazan la proteína animal por proteína vegetal, fueron liberados su primer producto es la mayonesa vegana. En el año transcurrido desde su lanzamiento, NotMayo ha ocupado el 10% del mercado chileno, según Matias Muchnick, fundador.
Not Company utiliza su propia tecnología para analizar el genoma de las proteínas vegetales y determinar cómo pueden reemplazar proteínas similares en productos animales. Muchnik afirmó en el artículo original TechCrunch:
«Mapeamos 7.000 plantas y no creemos que necesitemos más que eso. Las mapeamos debido a su estructura de aminoácidos, que parecían ser proteínas de origen animal».
Irónicamente, NotCo nunca tuvo la intención de convertirse en una empresa de marca; de hecho, diseñaron utilizar su tecnología de aprendizaje automático para asesorar a las empresas alimentarias sobre cómo reemplazar los productos animales por plantas. Sin embargo, su mayonesa ha tenido tanto éxito que NotIceCream y NotYogurt se están desarrollando actualmente para rastrear su primer producto. Está previsto lanzar productos cárnicos para 2020.
El principal factor limitante para su crecimiento es la cadena de suministro; actualmente pueden producir 64 toneladas de mayonesa al mes, pero necesitan crecer tan pronto como comiencen a exportar a América Latina. NotCo recibió $ 3 millones de él Kaszek Ventures y Empresas SOS para ayudarlos a hacer esto a medida que se expanden a los mercados brasileño y argentino.
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