¿Quieres organizar la cena perfecta? Prueba la teoría de la delicia

Combinaciones y experiencias innovadoras transforman mesas de lujo

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Vea las combinaciones y experiencias innovadoras utilizadas por el chef David Chang y Steinbeisser, que llevan el refinado restaurante al siguiente nivel.

Caviar Momofuku y pollo frito

El chef David Chang está constantemente innovando con combinaciones de sabores, experimentando con la fermentación y el condimento para crear nuevas sensaciones. Uno de sus más exitosos utiliza la teoría del gusto de Chang y cómo está influenciada por la memoria. Es una unión poco probable de pollo frito sureño con dos variedades de caviar en escabeche: caviar de esturión blanco cultivado en Idaho y caviar de trucha ahumada del río Columbia en los Estados Unidos. Crema de trufa, bizcochos de cebolleta, papas fritas, zanahorias para niños, rábanos con bolas rojas, ensalada de bibb, tres salsas y una canasta de hierbas completan la celebración. $ 500 para una fiesta de cuatro a ocho

noodlebar-ny.momofuku.com

Cómo funciona: teoría de la delicia de Momofuku

** **: Se trata de lo que comes en comparación con lo que piensas.

** **: Platos: Salchichas picantes de cerdo y tortas de arroz

** **: Comentarios de David Chang: Patrones de culturas con sabores cruzados. Este plato revela una especie de falta de conexión entre los clásicos chinos e italianos

Gastronomía experimental Steinbeisser

Fundada en 2012 por Jouw Wijnsma y Martin Kullik, Steinbeisser organiza la iniciativa Experimental Gastronomy, con sede en Lloyd Hotel & Cultural Embassy en Amsterdam y activa en todo el mundo. Cada evento es una experiencia única en la que famosos chefs y artistas se unen para crear un evento gastronómico.

Los ingredientes para alimentos y bebidas son completamente a base de hierbas y provienen de proveedores locales orgánicos y biodinámicos. La cena – $ 700 para el evento de San Francisco – exhibe cocina contemporánea al más alto nivel, combinando diseño, gastronomía y naturaleza.

steinbeisser.org

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